黄耀祥，开平百合人，民国5年（1916年）出生。历任广东省农业科学院副院长、研究员，国家农业部科学技术委员会委员，华南农业大学教授。1956年开创水稻矮化育种，先后育成耐肥、抗倒、高产的籼稻矮秆品种“广场矮”“珍珠矮”及“桂朝”“双桂”等名种，大面积推广的品种有50多个。90年代后，相继育成特大穗型超高产品种“特青2号”，超高产、特优质品种“胜泰1号”等。曾获全国科学大会奖，全国二等发明奖。1979年获全国劳动模范称号，1989年被国务院授予全国先进工作者称号。1995年为中国工程院院士。主要著述有《水稻杂交育种组群筛选法之研究》《水稻丛化育种》等。

历任第五届全国人大代表，广东省人大常委会第五、六届委员等职。